戴上手套

主料

  • 图片 11猪尾洗净剁块。
  • 图片 22猪尾冷水下锅,放入卤料包同煮。
  • 图片 33水开,撇去浮沫,倒入料酒,大火煮5分钟。关火,闷20分钟。
  • 图片 44菇太郎干香菇取出适量。
  • 图片 55干香菇洗净后,倒入开水泡发。香菇用开水泡发更能激发出香味。
  • 图片 66胡萝卜切滚刀块。
  • 图片 77闷好的猪尾取出,改刀成小块。由于这次的猪尾有点肥,所以锅里不需要放油,直接将猪尾放入,炼出一部分油,吃起来就不会油腻了。
  • 图片 88待猪尾呈焦黄状放入姜丝同炒。
  • 图片 99放入胡萝卜,菇太郎同炒,加入适量生抽和食盐。
  • 图片 1010加少量水,将其倒入电压力锅中,煮10分钟。
  • 图片 1111盛盘出锅。

图片 12

辅料

小窍门煎猪尾的过程中可能会有油溅起,所以务必做好防护,可以用面屏把脸挡住,系好围裙,戴上手套。

菇太郎烧猪尾的做法步骤

  • 五香口味
  • 烧工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

食材明细

  • 猪尾250g
  • 小香菇适量
  • 胡萝卜2根
  • 料酒适量
  • 生抽1勺
  • 食盐小半勺
  • 适量
  • 卤料适量

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